近日，《中國餐飲大數據2021》正式發布。報告顯示，盡管2020年因為新冠肺炎疫情影響，餐飲業市場受創嚴重，但餐飲企業全年注冊量不降反升，達236.4萬家，同比增長25.5%。中國烹飪協會會長傅龍成表示，中國餐飲市場連鎖…
對于一家剛剛起步的小店來說，一天多收三五十個訂單，能頂上營業總額的“半邊天”，對于消費者來說，在多個外賣平臺“薅羊毛”能省出一杯奶茶錢;對于行業來說，去年已占全國餐飲業收入比重超過16%的外賣行業似乎有了更…
今年鹵大姐的加盟店希望擴展至200-300家，未來5年規劃鹵大姐品牌門店達5000+以上。論「嗦粉」，中國有兩大圣地——廣西和湖南。在米粉派系林立的湖南，當地人對“嗦粉”的瘋狂程度并不亞于廣西，但是，湖南米粉在線上…
在餐飲行業，關于料理包、預制菜、半成品菜的爭議一直不斷。有人覺得是一種進步，能很好標準化，控制成本；也有人對此十分不屑，認為工業化生產出來的東西怎么也比不上手工烹飪。其實，每一種新事物的出現必定會有一個…
繼米粉、小面、米線賽道后，蘭州拉面也在餐飲界掀起了一輪投資熱潮和創業熱潮。近期蘭州拉面可以說是徹底火了。連續三個蘭州拉面的品牌獲得了風投，有的品牌甚至獲得了高達10億元以上估值的投資意向書。對于這一投資現…
很多餐飲老板都曾有過這樣的疑惑：為什么我店里的產品這么好吃，顧客卻一直寥寥？今天，就來為大家答疑，和大家分享“好吃”和“吃好”之間的門道。跟餐飲老板尤其是廚師出身的老板聊天有一大禁忌，你不能說產品味道不…
都說連鎖化是餐飲的未來，但國內真正形成規模的餐飲連鎖卻屈指可數，連鎖加盟門店的管控，則是其中最大的障礙之一。而張亮麻辣燙能很好地管控全國幾千家門店，其中有些什么門道呢？麻辣燙成就了張亮，還是張亮“烘托”…
一個現象是：商場里越來越多出現了“牛雜”店。有人甚至說：“牛雜”，比酸菜魚更有前景。“牛雜”會成為又一個風口嗎？有人說會，有人說不會。有人在觀望，有人早已搶跑入局。01 悄然“瘋狂”的“牛雜”“牛雜”這個…
